继淄博烧烤、“尔滨”冻梨后，天水麻辣烫近日“火爆出圈”，成为网络各大平台热搜的“宠儿”，新华社等主流媒体也将镜头对准天水麻辣烫。吃货“特种兵”们从全国各地、四面八方来到甘肃天水，尽情享受这一别具风味的国民小吃——天水麻辣烫。
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央视新闻
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一 麻辣烫源于川渝地区，是劳动人民智慧的产物。后经各地的引进改良，结合当地群众口味，成为盛行全国各地的一道特色小吃。全国各地都有的小吃，为何在天水“火爆出圈”？原材料选用及制作方法考究。天水麻辣烫以麻辣鲜香为特点，底料选自“麦积花椒”和“甘谷辣椒”。麦积花椒色红油重、香气浓郁，口感无苦味，麻味醇厚悠远；甘谷辣椒色红角长、肉厚油多、芳香浓郁、辣度适中。当地所产的花椒与辣椒融合产生的“化学反应”，加上厨师精湛的制作技艺，独特的改良精进，瞬间挑动了吃货们的味蕾。天水人民的热情好客。面对这轮“泼天的富贵”，天水可谓是铆足了干劲，想尽一切办法，抓住一切机会，敞开怀抱迎接四方来客。交通上，开通两条麻辣烫公交专线，组织专车在机场接送游客，车友会也自发组织接车接机，全力提供交通便利。在市容市貌上，连夜刷墙、修路、擦栏杆，并提供志愿者服务等，全力提升游客体验感。其他相关部门单位也迅速行动，从质量、价格及服务等关键环节入手，不断擦亮持续走热的天水麻辣烫金字招牌。全员媒体的推动。天水麻辣烫出圈的肇始，源于一位网友放在网上的麻辣烫视频，强烈的视觉冲击下，引发百万网友的点赞热评。在“大数据+算法”的精准推送下，天水麻辣烫迅速占据各大网络，撩得更多人直淌口水。至今关于天水麻辣烫的话题已百个之多，热度持续攀升刷屏，促使很多人来了一次说走就走的天水旅行。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
二 天水麻辣烫的爆火，给天水乃至全国带来了什么？为当地文旅产业发展注入活力。天水麻辣烫已成为天水的一张旅游名片，为游客前往天水提供了原动力，直接带动了客流、物流与文旅产业发展，大大提升了天水对外知名度和影响力。据报道，有关旅行平台数据显示，甘肃天水旅游搜索热度上涨明显，并呈现持续快速上涨的趋势，本地的酒店预订量同比增长五成，随着游客的不断涌入，天水的旅游市场潜力将进一步得到深挖，消费潜力将进一步得到激活。带动当地乡村特色产业的发展。一份成功的美食，一定离不开美味的配料。花椒和辣椒是麻辣烫的灵魂，随着天水麻辣烫“热辣滚烫”的势头，极大提升了当地花椒及辣椒销量，快递员日发辣椒逾千斤。加上当地政府一直以来大力推动当地花椒和辣椒产业发展，从资金、技术、品牌建设等方面给予大力支持，如今的天水花椒及辣椒正朝着产业化方向阔步前进，成为农民增收的“钱袋子”，为当地乡村振兴注入新的动力和活力。天水麻辣烫产业化发展之势悄然形成。全国各地的部分商家也紧抓商机，前往天水知名麻辣烫商家拜师学艺。借着天水麻辣烫的春风，冠以甘肃或天水麻辣烫的店铺摊点如雨后春笋般在天水以外的地方出现，使公众在家门口尽享这一使人心动的美味，如山东济南的市场上连续开了多家“甘肃麻辣烫”小吃店，日日爆满，单日营业额破万元。北京、杭州等地的商家也纷纷抓住机遇，迎头赶上，可谓烟火气十足。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
三 天水麻辣烫 “一夜爆红”，得益于“天时地利人和”，得益于天水的厚积薄发，得益于其自然气候条件孕育出的麻辣烫灵魂——“麦积花椒”和“甘谷辣椒”，加之能工巧匠的加工改良，网流的助力……各地惊羡天水麻辣烫这轮“泼天的富贵”，希冀分得一杯羹，纷纷喊话聚往天水的网友们，希望将本地特色美食也分享给大家。想法是好的，分享也应该和必要，但切莫“生搬硬套”式复制。地方特色小吃是丰富多彩的饮食文化中的一颗璀璨明珠，各地拥有不同的传统烹饪技艺和口味，代表着不同地域的独特风情。要让本地特色美食像天水麻辣烫般“出圈”，笔者认为提升产品品质是首要的。比如要确保原材料的新鲜和安全，选用优质食材，守护好“舌尖上的安全”；比如要传承地方独特的烹饪技艺，确保菜品的原汁原味。水盆羊肉要符合多样化口味需要，创新是必要的。可以通过融合传统元素和现代元素，开发新的小吃品类，鼓励厨师进行创新尝试，开发出更具地方特色的新产品，吸引八方“吃货”关注。品牌形象是吸引消费者的重要因素。要增加食客对地方特色小吃的黏性，应强调其历史文化渊源和与众不同之处，借助互联网和社交媒体等平台，塑造及推广独特的品牌形象，想方设法增加知名度。优质的用餐环境和良好的服务必不可少，让食客有更好的用餐体验，才能形成良好的口碑传播。同时，各部门单位应共同努力，形成合力，聚焦吃住行游购娱全链条提升服务水平，加大监管力度，用美食吸引食客前来，用丰富的资源、周到的服务和规范的市场秩序留住食客。地方特色小吃背后通常有着悠久的历史和文化传承，应注重在美食中融入文化内涵，让“吃货们”吃出开心，吃出文化，让特色美食“爆红”“长红”。潼关肉夹馍天水麻辣烫令游客流连忘返、回味无穷，卫轩君也借此机会，在直线距离天水300余公里的渭南，诚邀各方宾客，来“华夏之根、文化之源、三圣故里、将相之乡”的美丽渭南，尝尝这里的潼关肉夹馍、大荔九品十三花、合阳踅面、澄城麦子泡、蒲城水盆羊肉……领略华山的秀美险峻，诗经洽川的“小江南风光”、韩城古城的历史韵味……感受别具一格的渭南。（渭南市委宣传部供稿）
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