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      [美食情报] 华阴传统大刀面制作实拍 用两公斤大刀切面 拼的是体力!

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      发表于 2018-6-7 16:11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
      本帖最后由 叮叮咚咚 于 2018-6-7 16:12 编辑

        在华阴当地,有种很有名的面食叫传统大刀面,今天让我们来观赏一下面点师的制作功夫,不服不行!
      21ce0e7933cc4aaabcb7b3700f955f0a.jpg

        大刀面又称长寿面,因切面的刀大得出奇而得名。
      f349e3ef091648dab004320ce238fa5c.jpg

        大刀面所用面粉是特制精白面粉,做时用鸡蛋清和面,醒面72小时后,用粗大的擀面杖压擀成面皮儿。
      8ce9bd4154aa4b0dbd9df9fc89266799.jpg

        然后用长1米、宽17厘米、重约两公斤的大刀切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条。
      709015a0e86d48c0a06b9d85026a6540.jpg

        看师傅切面时认真的样子。

        这可不是一般人能干得了的活,体力不行,估计连刀都抬不起来!
      918169cd9a41432b9d8ab34237016abc.jpg

        煮出来的面清香、松软,光滑、爽口,是不是口水都快流下来了?
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